Errori di stUmpa

C'era una volta L'Albero degli Zoccoli, film poetico e amaro di Ermanno Olmi sulla dura quotidianità delle comunità contadine nell'Italia rurale degli inizi del Novecento. Oggi c'è un altro e ben più bizzarro albero su cui meditare, da comunicatori e da genitori (attuali e futuri): l'albero delle bistecche.
Questo ircocervo rappresenta l'approdo probabile - un po' tragico e un po' beffardo - del processo di separazione tra l'uomo civile, benestante e urbanizzato, e la natura nei suoi aspetti non filtrati, normalizzati e sterilizzati da qualsiasi implicazione ansiogena.

Partiamo da un presupposto scontato: nessuno, a prescindere dall'intrattenere o meno contatti con vegetariani e vegani, ama sostare a riflettere sulla reale natura di ciò che sta mangiando e sentirsene in qualche misura responsabile.
Ci si focalizza sull'esperienza puramente sensoriale; le nozioni in nostro possesso ci consentono di aggiungere alle percezioni sensoriali una serie di informazioni su peso, freschezza, contenuto approssimativo di grassi, aminoacidi e vitamine.
Ciò non toglie che il nostro orizzonte cognitivo sempre più raramente si avventura oltre il prodotto, il semilavorato, surgelato, precotto, impacchettato o incellophanato.

Alle pareti dei reparti macelleria della Moderna Distribuzione non di rado campeggia il disegno in dimensioni reali di un manzo suddiviso nei diversi tagli disponibili.
Ebbene, questo bovino "didascalico" ha solo una vaga somiglianza con la nostra rappresentazione mentale del manzo in carne, ossa e corna: è un'entità astratta, simbolica, disincarnata, neutra. Ci fornisce esattamente quel tanto che ci interessa conoscere del prodotto che mangeremo.
Probabilmente non siamo più capaci di avere un contatto diretto con la natura di ciò che mangiamo senza l'interposizione dello schermo protettivo e provvidenzialmente opaco dei produttori. Rispetto all'Albero degli Zoccoli è venuto a mancare l'alone espiatorio della ritualità arcaica associata al sacrificio dell'animale, alla predazione della selvaggina e alla raccolta delle messi; però questo discorso antropologico ci porterebbe irrimediabilmente lontano dall'albero delle bistecche.


Ciò che mi pare surreale, oggigiorno, è che nessuno si accorga della progressiva sostituzione della natura reale con la natura virtuale delle corsie dei supermercati, dei libri illustrati e dei programmi di divulgazione scientifica.
Oggi i bambini delle scuole elementari sanno distinguere al volo l'immagine di un Eryops da quella di un Cynognatus, un Triceratops Horribilis da uno Styracosaurus, così come dimostrano conoscenze sbalorditive sulle diverse specie di pesci che popolano il reef del Mar Rosso.
Eppure un bambino su cinque nella progredita Milano ignora come si presentino in natura i piselli o i fagioli.
Davanti all'immagine di un carciofo o di un cespo d'insalata la maggioranza dei nostri istruiti bambini tira ad indovinare: che sia una zucchina?

Sarebbe sommamente stupido gettare la croce sulle istuzioni scolastiche o sui pochi programmi educativi dell'altrimenti becero palinsesto televisivo evitando di metterci in discussione come adulti (educatori, genitori, nonni ecc.).
Se i bambini di città sono sempre più sradicati dal contatto con la natura, se stiamo preparando una generazione iperprotetta e potenzialmente ipocondriaca che si spaventa per una cavalletta o crede di poter socializzare con un ratto, che non riesce ad associare senza scompensi il tenero pulcino al pollo arrosto, la colpa è prima di tutto nostra.
Un giorno non lontano un angioletto candido e intelligentissimo ci chiederà
educatamente da quale albero si colgano le fettine e le cotolette alla milanese...